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    面包产品的伟德体育BETVICTOR伟德官网

    伟德体育BETVICTOR伟德官网(MAP)是面包产品的良好选择,该技术已被广泛用于此类食品。从MAP中获益的典型产品包括玉米饼卷、面包、百吉饼、皮塔饼、烤饼面包和其他类型的面包。因为这些产品具有相对较低的含水量,而可以引起食品腐败的微生物类别(大部分为霉菌)都偏好多水的环境。这些霉菌是好氧微生物 - 他们需要空气中的氧气来生长。因此,排除氧和使用高浓度二氧化碳 - 可达100% - 是一个非常有效的方式,可显著延长这些面包产品的保质期。伟德体育BETVICTOR伟德官网使用非常高的二氧化碳含量的巨大优势在于,可较为方便地检测BETVICTOR伟德官网泄漏。二氧化碳泄漏检测系统已开发,在BETVICTOR伟德官网过程中配置后可以自动工作。

     

    面包产品的BETVICTOR伟德官网材料完整性特别重要,因为任何泄漏都会导致氧气进入,迅速导致霉菌生长,也导致产品干燥和变得陈腐。

     

    通常情况下,常温下,在仅有二氧化碳气体环境中BETVICTOR伟德官网的预烘烤面包产品的保质期预计可从5天左右增至20天。如果在合适的气体环境中,并采用正确的BETVICTOR伟德官网材料,有些产品保质期可长达6个月。以这种方式BETVICTOR伟德官网面包产品不需要冷冻,可以用更简便的方式和更低的成本存储、运输和经销产品。

     

    其他烘焙产品也适合使用MAP,但也需要考虑其他因素。例如,对于有糖衣的产品,二氧化碳会造成外观劣化。在这种情况下,在混合气中加入一定量的氮气可解决这个问题。

     

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